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WPC 34

WPC 34产品定义

乳清浓缩蛋白 (WPC) 是从巴氏杀菌乳清中去除足够多的非蛋白质成分制得的产品。WPC 34 表示产品的蛋白质含量在 34% 以上。WPC 34 采用沉淀、过滤或透析等物理分离技术生产。通过添加安全且合适的酸碱原料,可调节酸度。


典型成分
蛋白质(原样) 34.0% - 36.0%
乳糖 48.0% - 52.0%
脂肪 3.0% - 4.5%
灰分 6.5% - 8.0%
水分 3.0% - 4.5%

物理和化学特征

典型微生物分析:
细菌总数 < 30,000/g
大肠菌群 < 10/g
大肠杆菌 阴性/g
沙门氏菌 阴性/100g
李斯特菌 阴性
凝固酶 阳性
葡萄球菌 阴性

其他特征:
焦粒子含量 7.5 - 15.0 mg
酸碱度 6.0 - 6.7
色泽 白色到浅奶油色
风味 柔和、纯净

贮存

通常建议在温度低于 27°C、相对湿度低于 65% 的阴凉、干燥环境下贮存和运输。在 9 至 12 个月内使用。请向您的供应商咨询实际的储存和规格要求,因为这些要求可能会有所不同。

典型应用

适用于乳品、烘焙食品、零食、糖果以及其他食品和营养品:

  • 是乳品固形物的一种经济的来源
  • 部分替代脱脂奶粉,提供相似浓度的乳糖和相似浓度但不同类型的蛋白质和矿物质/灰分
  • 是酸溶蛋白质的一个来源

* 本页面上的信息仅供一般参考。请联系您的美国乳清产品供应商了解确切的规格、营养和功能方面的信息。