美国乳制品 > 乳制品渗透物粉

功能特性

乳制品渗透物粉包含许多不同产品,它们含有最低76%的乳糖、最高7%的蛋白质和最高14%的灰分。乳制品渗透物粉中的乳糖含量决定了其在许多应用中改善质构、影响外观和颜色、提升甜度或起发,以及提供钙、磷等乳矿物质的能力。


功能益处 应用

褐变 

 

促进烘焙食品的褐变 烘焙食品、肉类
乳化

形成稳定的乳化,防止脂肪滴聚成一大团

烘焙食品
增强风味 帮助发挥已有风味

烘焙食品、汤羹、糖果、干混料、肉类

减钠

以经济的方法减钠

烘焙食品、汤羹、糖果、干混料、肉类
结合水和增稠 在产品中提供类似脂肪的特性,以减少脂肪含量、改善产品质感、保持产品湿度 烘焙食品