乳糖的应用

乳糖产品因为具有许多功能和营养益处而受到食品研发人员的重视。因此，它们广泛应用于各个领域。

应用	乳糖产品的益处*
烘焙食品	有助于保持产品的湿度和柔软性；保持风味；加速烹饪和烘焙过程中的颜色形成和变化；促进形成烘烤风味；抑制霉菌自然生长以延长保质期
糖果	帮助形成期望的质地、咀嚼性和保质期；促进形成烘烤风味；可以压成片状
乳制品	减缓水分流失并尽可能减少脱水收缩
干混料	保持自由流动性以确保均匀分散；防止产品结块
婴儿产品	在乳基母乳替代食品中，平衡碳水化合物与蛋白质至最佳营养配比
营养品	较低的血糖指数
制药	可压成片剂；在胶囊配方中用作填充剂
调料和调味品	保持自由流动性以确保均匀分散
零食	保持色泽，降低原料成本
动物饲料	提供最佳营养

*取决于具体的乳糖原料