美国乳制品 > 美国牛奶蛋白

功能特性

牛奶蛋白是牛奶中天然存在的优质蛋白质。由于具有营养和功能益处，牛奶蛋白原料赋予了人们更多可能性来开发消费者需要的富含蛋白质的食品和饮料。

牛奶蛋白的功能特性

功能应用
与水结合、增稠和黏度 汤和酱料、肉制品、烘焙食品、糖果、巧克力、酸奶、奶酪
乳化 汤和酱料、冰淇淋、糖果、肉制品、咖啡伴侣
打发起泡 冰淇淋、甜点、替代裱花用的植物奶油
凝胶 奶酪、酸奶、烘焙、糖果
热稳定性 复原奶、汤和酱料、以及肠内和临床营养品
颜色/风味形成 巧克力、糖果