2012 年到 2013 年，全球汤羹新产品数量的增长超过了 48%。¹意面和面条、米饭和沙拉等配餐品也出现增长。2011 年到 2013 年，意面和面条的全球新产品数增长了 45%，米饭食品增长了 58%，沙拉增长了 42%。 ^2,3,4

风味、营养和舒适感是消费者在饮食中注重的三个特点。各类汤羹和配餐都可以从美国奶酪、乳清和牛奶蛋白、乳渗透物、酸奶和其他乳品原料带来的营养、风味和质地中获益。美国乳品原料和乳制品可以帮助产品开发人员紧随汤羹和配餐品类的创新趋势。请参阅产品部分了解有关美国乳制品的更多信息。

汤羹和配餐的发展趋势

紧张忙碌的生活方式，使消费者在家就餐时自然而然会选择容易准备的汤羹和配餐作为佐餐食物，或者为了更加健康，将汤羹和配餐作为一餐中的主要食物。 

随着配方设计师开发各种产品来满足消费者对于意面和面条等类别的需求，产品创新在不断提升。消费者追求带有清洁标签的产品，使人们越来越注重配料给人的天然健康感觉。 

意面和面条

意面和面条，无论预制还是未加工的，都是很受欢迎的配餐品。事实上，2013 年全球所有新上市的即食餐类产品中，预制和未加工的意面和面条占比将近 42%。²  

而在 2013 年全球上市的所有预制意面和面条产品中，近 10% 的产品包含奶酪，并且奶酪是该年度第二受欢迎的口味/种类。² 在意面和面条配餐食品中添加奶酪和美国乳品原料可以附加很高的价值。乳清蛋白也是一种有用的原料，可提供容易消化的必需蛋白质成分。

清洁标签

目前，食品市场有一个明显的趋势，那就是以产品及其原料内在的天然健康益处为卖点。⁵ 在汤羹领域，新产品研发应符合消费者对于清洁标签的渴望，以“无添加剂”作为全球汤羹新产品的首要定位。¹ 同时，“全天然”的定位促进了预制意面和面条市场的增长。⁶  

消费者在辨别纯正、新鲜、天然食品时，主要根据产品标签，标签应该简短，所列配料应该容易识别。乳品原料和乳制品是优质营养来源，并被认为没有经过太多加工。 

功用

下表说明了常见乳品原料的益处。