Los productos de concentrado de proteína de leche se obtienen al extraer suficientes componentes no proteicos (lactosa y minerales) de la leche de bovino descremada. De esta manera, el producto final contiene un 40 % o más de proteína en relación al peso. Los productos de concentrado de proteína de leche pueden elaborarse mediante filtración, diálisis o por cualquier otro proceso seguro y adecuado de remoción de lactosa y minerales.

Las proteínas de la leche vienen en múltiples formas y niveles. Cada uno de estos ingredientes ofrecen distintos beneficios para creadores de fórmulas y consumidores.  Los ingredientes de la proteína de leche incluyen los concentrados de proteína de leche, con distintos niveles de proteína, y los aislados de proteína de leche. Estos contienen 80 % de caseína y 20 % de suero lácteo; la típica proporción que suele encontrarse en la leche. Otros ingredientes más recientes que se producen mediante microfiltración modifican la relación caseína-suero lácteo. Estos nuevos ingredientes se denominan concentrado de caseína micelar o concentrado de proteína de leche microfiltrada.