Productos lácteos estadounidenses > Leches en polvo > Categorías de leche en polvo
Suero de mantequilla deshidratado y suero de mantequilla en polvo
Definición del producto
El suero de mantequilla en polvo se obtiene al extraer el agua del suero de mantequilla líquido que se obtuvo al batir la crema para preparar mantequilla y se pasteuriza antes de la condensación. Contiene un 5 % o menos de humedad (por peso) y un 4,5 % o más de grasa láctea (por peso). El suero de mantequilla deshidratado debe tener un contenido de proteínas no menor del 30 %. El suero de mantequilla deshidratado es diferente del producto de suero de mantequilla deshidratado, que debe tener un contenido de proteínas menor del 30 %. Se recomienda a los clientes que consulten a los proveedores acerca de las especificaciones.
Usos típicos
Para productos de panificación, confitados, productos lácteos, salsas y sopas:
- Como una fuente económica de sólidos lácteos, incluida la grasa láctea.
- Como una forma conveniente de suero de mantequilla que no requiere refrigeración y se reconstituye fácilmente.
- Como un ingrediente lácteo que se transporta y almacena fácilmente.
Composición típica | |
---|---|
Proteína | 30,0 %-33,0 % |
Lactosa | 46,5 %-49,0 % |
Grasa | 4,5 %-7,0 % |
Cenizas | 8,3 %-8,8 % |
Humedad | 3,0 %-4,0 % |
Envases
Bolsas de papel Kraft de varias capas, cosidas o pegadas, con revestimiento interior de polietileno. Las bolsas no tienen grapas ni cierres de metal. También se encuentran disponibles en bolsas de cartón corrugado o aluminio con revestimiento de plástico.
Almacenamiento
Transportar y almacenar en un ambiente fresco y seco, a temperaturas inferiores a 27 ºC y humedad relativa inferior al 65 %. Usar dentro de los 6 a 9 meses. Cabe destacar que el período de almacenamiento depende, en gran medida, de las condiciones de almacenamiento, y que esta cifra es solo una guía. El suero de mantequilla contiene grasa láctea y una proporción alta de fosfolípidos. La calidad del sabor se verá afectada si el producto se almacena a temperaturas demasiado altas durante mucho tiempo.