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Utilización de la lactosa

Los productos de lactosa son muy valorados por los formuladores de alimentos debido a sus numerosos beneficios funcionales y nutricionales. Por ende, son utilizados en una amplia variedad de aplicaciones.

Aplicación	Beneficio de los productos de lactosa*
Panificación	Ayuda a conservar la humedad y la frescura de los productos, mantiene la calidad del sabor, realza el desarrollo del color durante el proceso de cocción y horneado, contribuye al desarrollo de sabores tostados, y controla el crecimiento de hongos de forma natural para ayudar a prolongar el período de conservación.
Confitados	Ayuda a formar la consistencia, la consistencia masticable y el período de conservación deseados; contribuye al desarrollo de sabores tostados; se puede comprimir en forma de pastillas.
Productos lácteos	Retrasa la pérdida de humedad y minimiza la sinéresis.
Mezclas secas	Se mantiene suelta para garantizar la dispersión uniforme, evita que el producto forme aglomerados.
Productos para niños	Corrige el equilibrio entre los hidratos de carbono y las proteínas en los sustitutos de la leche materna a base de leche de vaca para brindar una nutrición óptima.
Productos nutricionales	Índice glucémico bajo.
Productos farmacéuticos	Se puede comprimir en pastillas; se utiliza como relleno en fórmulas de cápsulas.
Condimentos y saborizantes	Se mantiene suelta para garantizar la dispersión uniforme.
Refrigerios	Retiene el color, lo que reduce los costos de los ingredientes.
Alimento para ganado	Ofrece una nutrición óptima.

* Depende de los ingredientes específicos de la lactosa.