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Utilización de la lactosa
Los productos de lactosa son muy valorados por los formuladores de alimentos debido a sus numerosos beneficios funcionales y nutricionales. Por ende, son utilizados en una amplia variedad de aplicaciones.
| Aplicación | Beneficio de los productos de lactosa* |
|---|---|
| Panificación | Ayuda a conservar la humedad y la frescura de los productos, mantiene la calidad del sabor, realza el desarrollo del color durante el proceso de cocción y horneado, contribuye al desarrollo de sabores tostados, y controla el crecimiento de hongos de forma natural para ayudar a prolongar el período de conservación. |
| Confitados | Ayuda a formar la consistencia, la consistencia masticable y el período de conservación deseados; contribuye al desarrollo de sabores tostados; se puede comprimir en forma de pastillas. |
| Productos lácteos | Retrasa la pérdida de humedad y minimiza la sinéresis. |
| Mezclas secas | Se mantiene suelta para garantizar la dispersión uniforme, evita que el producto forme aglomerados. |
| Productos para niños | Corrige el equilibrio entre los hidratos de carbono y las proteínas en los sustitutos de la leche materna a base de leche de vaca para brindar una nutrición óptima. |
| Productos nutricionales | Índice glucémico bajo. |
| Productos farmacéuticos | Se puede comprimir en pastillas; se utiliza como relleno en fórmulas de cápsulas. |
| Condimentos y saborizantes | Se mantiene suelta para garantizar la dispersión uniforme. |
| Refrigerios | Retiene el color, lo que reduce los costos de los ingredientes. |
| Alimento para ganado | Ofrece una nutrición óptima. |
* Depende de los ingredientes específicos de la lactosa.