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Minerales de la leche
Definición del producto
Los minerales de la leche son un calcio de leche natural, predominantemente, en forma de fosfato de calcio. Existen diferentes tipos de productos de calcio de leche natural, aunque la mayoría se fraccionan a partir del suero lácteo mediante una de las diversas técnicas de aislamiento, se secan y, luego, se muelen en polvos finos. Existen diferentes procesos que se pueden usar para elaborar minerales de leche. Comuníquese con su proveedor para obtener información detallada y específica.
Composición típica | |
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Calcio | 23,0 %-28,0 % |
Fósforo | 13,0 %-14,0 % |
Relación Ca: P | 1,7:1-2:1 |
Minerales totales | 76,0 %-77,5 % |
Humedad | 4,0 %-7,0 % |
Proteínas | 1,0 %-8,0 % |
Lactosa | 1,0 %-6,0 % |
Aspectos físicos y químicos
Análisis microbiológico típico: | |
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Cuenta estándar en placa | <10 000/g |
Coliformes | <10/g |
Estafilococo coagulasa positiva | Negativo |
Listeria | Negativo/50 g |
Salmonela | Negativo/50 g |
Coagulasa | Positivo |
Estafilococo | Negativo |
Otras características: | |
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Apariencia | Polvo suelto |
Color | De blanco a crema |
pH (10 %) | 6,5-7,5 (puede variar) |
Tamaño de partícula | Aspero: 95 % <10µm Finas: 95 % <10 µm |
Almacenamiento
Entre las recomendaciones típicas, se incluye el almacenamiento y envío en un entorno fresco y seco a temperaturas inferiores a los 27 ºC y a una humedad relativa inferior al 65 %. Usar dentro de los 9 a 12 meses. Comuníquese con sus proveedores para conocer los requisitos actualizados de almacenamiento y especificación, ya que estos pueden variar.
Aplicaciones típicas
- Suplementos nutricionales, como pastillas, cápsulas, barras nutricionales y gomas de mascar
- Alimentos fortificados con calcio, como productos horneados, carnes procesadas, lácteos y aplicaciones en confitados
- Bebidas fortificadas con calcio, como jugos y bebidas lácteas
* Los datos de esta página se presentan con fines informativos únicamente. Comuníquese con su proveedor de productos de suero lácteo estadounidense para conocer las especificaciones exactas y la información nutricional y funcional.