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Otros derivados de proteína de suero lácteo
Lactoferrina
Un ingrediente con múltiples beneficios
Su concentración promedio en leche es de 0,01 g/100 ml, pero la lactoferrina se encuentra en mayor concentración en productos de proteína de suero lácteo: de 30 a 100 mg/l de suero lácteo dulce. En la actualidad, la lactoferrina se produce comercialmente mediante membranas de flujo transversal de intercambio catiónico. También se puede aislar mediante cromatografía y otros métodos. La lactoferrina cumple diferentes funciones:
- Actividad antibacterial
- Regulación del transporte de hierro
- Aumento del crecimiento celular, estimulación de la inmunidad
- Inhibición de radicales libres
- Propiedades antioxidantes
- Estimulación de bífidobacterias
| Componente | Contenido típico |
|---|---|
| Forma | En polvo |
| pH | 6 - 7 |
| Solubilidad | >99 % |
| Capacidad de fijación al hierro | >85 % |
| Contenido de proteínas | >90 % |
| Contenido de proteínas | >90 % |
| Humedad | <5 % |
| Cenizas | <1,5 % |
| Saturación de hierro | Baja <10 mg/100 g de proteínas Media 35 mg/100 g de proteínas Alta >400 mg/100 g de proteínas |
| Cuenta estándar en placa | <1000 cfu/g |
| Coliformes | <10 cfu/g |
| Salmonela | 0 cfu/g |
Almacenamiento
Entre las recomendaciones típicas, se incluye el almacenamiento y envío en un entorno fresco y seco a temperaturas inferiores a los 27 °C y a una humedad relativa inferior al 65 %. Comuníquese con sus proveedores para conocer los requisitos actuales de almacenamiento y especificación, ya que estos pueden variar.
Aplicaciones típicas
- Fórmula para lactantes
- Crema dental y enjuague bucal antibacterial
Alfa-lactoalbúmina
Definición del producto
La alfa-lactoalbúmina es rica en aminoácidos esenciales y condicionalmente esenciales, y es una de las proteínas principales de la leche humana. Como tal, es muy importante para la nutrición de lactantes y proporciona diversas ventajas fisiológicas y nutricionales. La alfa-lactoalbúmina es rica en cisteína de aminoácidos, lo que la convierte en un factor importante para la mejora del sistema inmune.
Almacenamiento
Entre las recomendaciones típicas, se incluye el almacenamiento y envío en un entorno fresco y seco a temperaturas inferiores a los 27 °C y a una humedad relativa inferior al 65 %. Comuníquese con sus proveedores para conocer los requisitos actuales de almacenamiento y especificación, ya que estos pueden variar.
Aplicaciones típicas
- Fórmula para lactantes
- Suplementos dietéticos y nutricionales
- Bebidas fortificadas en proteínas
- Barras nutritivas
- Mezclas secas
* Los datos de esta página se presentan con fines informativos únicamente. Comuníquese con su proveedor de productos de suero lácteo estadounidense para conocer las especificaciones exactas y la información nutricional y funcional.