El aislado de proteína de leche (MPI, por su sigla en inglés) se produce utilizando métodos de filtrado (ultrafiltración y diafiltración) que capturan principalmente toda la caseína y las proteínas de suero lácteo que contiene la porción de materia prima del producto final. Esto genera una relación caseína-proteína de suero lácteo equivalente a la de la leche original (aproximadamente 80:20) sin combinar caseína producida individualmente (caseinato) con las proteínas de suero de leche. Los MPI contienen, como mínimo, 90 % de proteína (por lo general entre el 90 % y el 91 % de proteína por peso).

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Composición del aislado de proteína de leche (MPI)

Producto	Proteína %	Grasa %	Lactosa %	Ceniza %	Humedad %
MPI	89,5 mín.*	2,50 máx.	5,0 máx.	8,0 máx.	6,0 máx.

(*)  El contenido de proteína que supera el 80 % se presenta en forma deshidratada; todos los otros parámetros se presentan “tal cual”. ^aEstándares propuestos por el American Dairy products Institute (Instituto Estadounidense de Productos Lácteos) para 2014.   

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En la etiqueta

Un producto etiquetado como MPI debe contener, al menos, 89,5 % de proteína.  

Usos típicos

Los MPI se usan con mayor frecuencia en productos con valor agregado, como fórmulas para pérdida peso, fórmulas clínicas con alto contenido proteico y barras nutricionales.