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Outros derivados da proteína do soro do leite

Derivados da proteína do soro de do leiteLactoferrina

Um ingrediente com vários benefícios

Sua concentração média no leite é de 0,01 g/100 ml, mas a lactoferrina pode ser encontrada em concentrações mais altas em produtos derivados da proteína do soro do leite: 30 a 100 mg/l de soro do leite doce. A lactoferrina é agora produzida para fins comerciais por meio de membranas de fluxo cruzado para a troca de cátions. Ela também pode ser isolada por cromatografia e outros métodos. A lactoferrina tem várias funções:

  • Atividade antibacteriana
  • Regulação do transporte de ferro
  • Promoção do crescimento de células, estimulação da imunidade
  • Inibição de radicais livres
  • Propriedades antioxidantes
  • Estimulação de bifidobactérias

ComponenteConteúdo típico
Forma
pH 6 - 7
Solubilidade >99%
Capacidade de ligação com ferro >85%
Conteúdo proteico >90%
Conteúdo proteico >90%
Umidade <5%
Cinzas <1,5%
Saturação do ferro Baixa <10 mg/100 g de proteína
Média 35 mg/100 g de proteína
Alta >400 mg/100 g de proteína
Contagem de placas padrão <1.000 cfu/g
Coliformes <10 cfu/g
Salmonela 0 cfu/g

Armazenamento

Recomenda-se armazenar e transportar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 °C e umidade relativa inferior a 65%. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.

Aplicações mais comuns

  • Fórmula para bebês
  • Pasta de dente e enxaguante bucal antibacterianos

Alfa-lactoalbumina

Definição do produto

A alfa-lactoalbumina é rica em aminoácidos essenciais e condicionalmente essenciais, e é uma das principais proteínas presentes no leite materno. Por isso, ela é muito importante para a nutrição de bebês, oferecendo diversas vantagens nutricionais e fisiológicas. A alfa-lactoalbumina é rica em aminoácido cisteína, o que a torna importante para o fortalecimento imunológico.

Armazenamento

Recomenda-se armazenar e transportar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 °C e umidade relativa inferior a 65%. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.

Aplicações mais comuns

  • Fórmula para bebês
  • Suplementos nutricionais e dietéticos
  • Bebidas com fortificação proteica
  • Barras nutricionais
  • Misturas secas

*As informações contidas nesta página são genéricas. Entre em contato com seu fornecedor norte-americano de produtos à base de soro de leite para obter informações exatas sobre as especificações e os dados nutricionais e funcionais.