Produtos lácteos dos EUA > Lactose dos EUA

Como usar a lactose

Produtos à base de lactose são muito importantes para formuladores por seus diversos benefícios funcionais e nutricionais. Assim, eles são usados em diversas situações.

Aplicação	Benefícios dos produtos à base de lactose*
Panificação	Ajudam a preservar a umidade e a maciez dos produtos, mantêm a qualidade do sabor, acentuam o desenvolvimento da cor durante a cozimento, contribuem para a apuração de sabores torrados e controlam a proliferação de fundos naturalmente para ajudar a estender a validade
Confeitaria	Ajudam a criar a textura, elasticidade e validade desejadas; contribuem para o desenvolvimento de sabores torrados e podem ser compactados em forma de tablete
Produtos lácteos	Retardam a perda de umidade e minimizam a sinerese
Misturas secas	Mantêm a livre fluidez para garantir uma dispersão uniforme e impedir a aglutinação do produto
Produtos para bebês	Corrigem o equilíbrio entre os carboidratos e a proteína em substitutos do leite materno à base de leite bovino para proporcionar a nutrição ideal
Produtos nutricionais	Baixo índice glicêmico
Produtos farmacêuticos	Podem ser compactados em comprimidos e usados como agentes ligantes em formulações de cápsulas
Temperos & sabores	Mantêm livre fluidez para garantir uma dispersão uniforme
Snacks	Mantêm a coloração, reduzindo a necessidade de ingredientes
Alimentação de animais	Fornecem a nutrição ideal

*Dependente de ingredientes à base de lactose específicos