Consumidores do mundo inteiro estão em busca de guloseimas prazerosas para ocasiões especiais ou como um lanche cotidiano. De antigos favoritos a novos sabores, a demanda geral por doces, especialmente chocolates, é convertida em ganhos para o setor de confeitos e em um aumento nas atividades de novos produtos nos últimos cinco anos.¹

O mercado global de confeitos de chocolates, chicletes e doces cresceu 2% ao ano desde 2009, com vendas de quase US$ 200 bilhões em 2014.² Os confeitos de chocolate estimulam o crescimento geral da categoria.² Confeitos de chocolate tiveram um crescimento de 30,2% de 2008 a 2013 e o crescimento projetado na categoria é de 37,1% de 2013 a 2018.¹   

Confeitos produzidos com ingredientes lácteos dos EUA podem ajudar a satisfazer o desejo por doces dos consumidores com um sabor encorpado e delicioso que ainda proporciona valor nutricional. Líder de longa data na produção global de leite, o setor lácteo dos EUA está bem posicionado para fornecer aos formuladores de confeitos os ingredientes de que precisam para desenvolver doces mais prazerosas. Ingredientes e produtos lácteos dos Estados Unidos ajudam os desenvolvedores de confeitos a acompanhar as tendências com inovações na categoria. Saiba mais sobre os produtos lácteos dos Estados Unidos na seção Produtos. 

Tendências de confeitaria

A evolução nas preferências dos consumidores de mercados como a Índica e a China superam mercados mais maduros como a Europa e a América do Norte, onde o consumo per capita está em declínio.²  

Conforme consumidores de todos os tipos de mercados buscam prazeres acessíveis de produtos de nível premium, o segmento de confeitos de chocolate deve continuar a incentivar o crescimento geral da categoria.²  

O chocolate é um prazer conhecido, mas ele também pode atender aos desejos dos consumidores por produtos puros com a capacidade de destacar ingredientes que proporcionam uma reputação saudável.   

Prazer

Consumidores do mundo todo querem se deliciar no doce mundo dos confeitos e, especialmente, com chocolates. Antigo favorito na Europa e na América do Norte, o chocolate está sendo consumido em mercados emergentes em taxas que criam ganhos gerais para o consumo global.² Consumidores de prazeres na China e na Índia descobriram, no chocolate, um lanche para o cotidiano, um prazer ou uma sobremesa ou presente para ocasiões especiais.²  

Ingredientes lácteos são um componente tradicional de confeitos como o chocolate ao leite, o fudge, o caramelo, o toffee e pralinês. Os ingredientes mais comuns usados são leite desidratado sem gordura, leite desidratado integral, leitelho desidratado, leite condensado, leite evaporado, manteiga, creme de leite desidratado, lactose e produtos à base de soro de leite.  

Reputação saudável

O mercado geral de alimentos e bebidas continua a atender ao interesse dos consumidores por reputações saudáveis. Uma breve lista de ingredientes familiares funciona como uma indicação para os clientes que desejam distinguir alimentos verdadeiros, frescos e naturais de itens mais processados.³  

Atividades de desenvolvimento de novos produtos na categoria de confeitos atendem ao desejo dos consumidores por uma reputação saudável.³ Produtos e ingredientes lácteos fomentam marcas que os consumidores consideram menos processados e que proporcionam fontes de boa nutrição.    

Utilização

Ingredientes lácteos atingem o equilíbrio necessário para atender à demanda por sabores prazerosos e proporcionar benefícios de saúde e bem-estar. Ingredientes lácteos também podem adicionar sabor ou complementar sabores existentes para aprimorar ou manter o perfil doce desejado pelos consumidores.  

Ingredientes lácteos dos Estados Unidos proporcionam sabor, função e nutrição. O gráfico abaixo representa os benefícios oferecidos por seis ingredientes lácteos comuns.