Hướng Dẫn Tham Khảo về Chức Năng và Thành Phần của Nguyên Liệu Sữa cung cấp phương pháp phân tích về thành phần của các nguyên liệu whey và sữa Hoa Kỳ cũng như thông tin về chức năng của các nguyên liệu này khi dùng trong các ứng dụng thực phẩm. Thông tin có thể dễ dàng sử dụng để lựa chọn các nguyên liệu có nguồn gốc từ sữa tốt nhất cho nhiều ứng dụng thực phẩm.