营养棒和能量胶的消费已经超出专业运动员的领域，成为主动的体育爱好者以及为健康生活方式寻找方便营养品的消费者的消费主流。实际上，两餐之间或小量加餐的零食棒消费量正在持续、稳定增长，预计到 2017 年，将帮助美国零食棒的销售额达到 76 亿美元（年增长率 2%）。 ¹

美国乳品原料既有可构建营养结构和改善功能的蛋白质，又有可延长保质期的乳清，还有可增添可口风味的酸奶，能为能量棒、零食棒和能量胶制造商提供产品需要的营养、风味和功能。美国乳品原料和乳制品可以帮助产品开发人员紧随该品类的创新趋势。请参阅产品部分了解有关美国乳制品的更多信息。

营养棒和能量胶的发展趋势

近年来，全球的健康保健趋势一直是推动营养棒市场发展的关键动力之一。发展助长了全球营养棒整体消费和创新的稳步增长。2013 年，全球 70% 的谷物棒和能量棒新品定位于健康平台。²

超过半数 (51%) 的美国成年人会食用常规的通用型零食棒，同时也在寻找其他类型的营养棒产品。³ 四分之一的成年人选择代餐棒，36% 的人选择零食棒或营养蛋白棒，35% 的人选择纤维素棒，还有 22% 的人选择营养棒。³  

该品类满足消费者健康保健趋势的整体需求，也体现出蛋白质的强大功用。  

健康保健

希望从食物中寻求健康元素的主动消费者逐渐增多，由此产生了诸如强壮体格和预防衰老性肌肉流失的多样化需求。美国的零食棒营销会展现产品的健康方面，包括纤维和蛋白质含量，以及各个针对特定膳食需求的品种，例如无麸质产品。¹  

为了消除消费者对于未知原料和防腐剂可能影响健康的担忧，新产品通常会突出强调类似纯天然这样的清洁标签声明。¹  

蛋白质能量

锻炼结束后，很多运动员会寻找有助于运动恢复的营养食品，而蛋白质就是一种目标成分。但是，不止是运动员，所有类型的消费者都在寻求途径补充蛋白质摄入量，以满足健康保健的需要。 

近期一项研究显示，78% 的消费者认为蛋白质对健康饮食有促进作用。⁴ 购买了富含蛋白质的食品和饮料的消费者在结账时印证了这一趋势，40% 的人表示他们花更多钱购买蛋白质强化产品。⁴ 食品制造商不断开发新产品来满足棒类食品领域消费者对蛋白质的广泛需求，2013 年上市的新产品中有 42% 的产品以高蛋白质含量为特色。²  

含有优质蛋白质的营养棒或能量胶有助于减少肌肉分解和刺激肌肉生长。³ 抗阻训练后服用 20 克乳清蛋白（乳品中的一种天然完全蛋白质），可以增强健康成年人的肌肉蛋白质合成。⁵ 乳蛋白作为高蛋白饮食的一部分，可以帮助保持健康体重、抑制饥饿、保持纤瘦身形，以及随年龄的增长保持肌肉。⁶  

功用

美国乳品原料可以提供风味、功能和营养。下表说明了常见乳品原料的益处。