يؤمّن بروتين الشرش (المصل) فوائد عديدة لمصنّعي المأكولات والمشروبات الذين يجهدون لتلبية طلب عملائهم على أغذية ذات محتوى بروتينيّ أعلى. ولعلّ أكثر هذه الفوائد أهمّية هو خفض التكلفة المحتمل، لا سيّما عندما يكون إمداد البيض شحيحًا. علمًا