لقد ازدادت المنتجات المطروحة عالميًا من فئة الحساء بنسبة تزيد عن 48% بين عامي 2012 و2013.¹ كما حققت أصناف جانبية مثل المعجنات والشعيرية، والأرز، والسلطات ازديادًا ملحوظًا، حيث سجلت فئة المعجنات والشعيرية ازديادًا بنسبة 45% من حيث المنتجات المطروحة عالميًا بين عامي 2011 و2013، فيما حققت المنتجات من فئة الأرز نسبة 58% والسلطات 42%. ^{2‏،3‏،4}

النكهة والتغذية والراحة هي أهم ثلاثة خصائص يبحث عنها المستهلكون في أنظمتهم الغذائية. ويمكن القول بثقة أن جميع أنواع الحساء والأصناف الجانبية لها نصيب من القيمة الغذائية والنكهة والقوام التي يوفرها الجبن ومصل (شرش) اللبن وبروتينات الحليب والخلاصات والزبادي وغيرها من مكونات منتجات الألبان الأمريكية. تساعد مكونات ومنتجات الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية مطوري المنتجات على مواكبة الابتكار في فئة الحساء والأصناف الجانبية. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

الاتجاهات السائدة في الحساء والأصناف الجانبية

تجعل الأنماط المعيشية السريعة من الحساء والأصناف الجانبية اختيارًا طبيعيًا للمستهلكين، يسهل تحضيره في المنزل كأطباق مصاحبة للوجبات أو حتى كأطباق رئيسية حينما تكون الميزانية محدودة.  

تزداد صور الابتكار في هذه المنتجات؛ حيث يُقدم الصناع على عمل أصناف مصممة خصيصًا للوفاء بالطلب المتزايد للمستهلكين على الفئات التي تشمل المعجنات والشعيرية. وقد بدأت الاهتمامات الصحية الطبيعية لقوائم المكونات تشغل حيزًا كبيرًا من تفكير المستهلكين الباحثين عن المنتجات الخالية من الأضرار.  

المعجنات والشعيرية

تعد المعجنات والشعيرية، سواءً سريعة التحضير والخالية من الإضافات، من الأصناف الجانبية الشائعة. توضح الأرقام أن كلاً من المعجنات والشعيرية سريعة التحضير والخالية من الإضافات تمثلان نسبة 42% من إجمالي المنتجات الجديدة المطروحة عالميًا تحت فئة الوجبات الجاهزة عام 2013.²  

ويدخل الجبن في حوالي 10% من منتجات المعجنات والشعيرية سريعة التحضير المطروحة عالميًا عام 2013، واعتُبر ثاني أكثر النكهات/المشتقات شيوعًا في نفس العام.² ويعد إدخال الجبن ومكونات منتجات الألبان الأمريكية إلى الأصناف الجانبية من فئة المعجنات والشعيرية سريعة التحضير من الإضافات القيّمة. كما يعتبر بروتين مصل (شرش) اللبن أيضًا من المكونات المفيدة جدًا نظرًا لأنه يوفر عنصر البروتين الأساسي في صورة سهلة الهضم.

ملصق المنتج النقي

يسود اتجاه ملحوظ في سوق الأغذية يركز على الخصائص الأصلية والطبيعية والصحية للمنتج.⁵ ويدعم النشاط الحديث عالميًا الذي يهتم بتطوير المنتجات من فئة الحساء رغبة المستهلكين في الحصول على منتج نقي،  "دون إضافات" ليجعلها المطلب الأول حاليًا بخصوص منتجات الحساء عالميًا.¹ ومن هذا المنطلق، يشجع الاتجاه السائد نحو المنتجات "طبيعي بالكامل" على النمو المتزايد لسوق المعجنات والشعيرية سريعة التحضير.⁶  

من الوسائل المتاحة للمستهلك للتعرف على الأغذية الحقيقية والطبيعية والطازجة تكوين قائمة مختصرة بالمكونات المميزة. ومن المعروف أن المكونات والسلع القائمة على منتجات الألبان تعد مصدرًا للتغذية السليمة، إلى جانب أنها تتميز بقلة المعالجات.  

الاستخدامات

يوضح الجدول أدناه الفوائد التي تقدمها مكونات منتجات الألبان الشائعة.