من الأجبان المبتكرة مثل جبنة تشيدر بالفلفل والكرز اللذيذة إلى آسياغو الريحان وزيت الزيتون المتميّزة، تكتسب الأجبان الأمريكية المتخصصة شعبية سريعة في قطاع التجزئة في الشرق الأوسط. على الرغم من أن الأجبان الأوروبية مألوفة وقد انتشرت في جميع أنحاء المنطقة، فإن الأجبان الأمريكية المتخصصة تقدم شيئًا جديدًا فريدًا على الطاولة. غالبًا ما تقتصر العلامات التجارية الأجنبية الأخرى على مواقع وتقاليد ونكهات محددة ، لكن الأجبان الأمريكية تمهد الطريق لأفكار جديدة ومبتكرة بالإضافة إلى فرص لإثراء نكهة الحساء والمقبلات والوجبات الخفيفة وحتى الحلوى! الأخبار السارة هي أن الأجبان الأمريكية المتخصصة متوفرة الآن في قطاع البيع بالتجزئة في دول مجلس التعاون الخليجي وذلك في لولو هايبر ماركت (جميع دول مجلس التعاون الخليجي)، مركز السلطان (الكويت) وسوبر ماركت التميمي ودانوب وسوق مانويل (المملكة العربية السعودية).

 

للأجبان الأمريكية المتحصصة جذور أوروبية تتمتع بحرية استكشاف ما وراء التقاليد المحيطة بها ، ممّا يوفر مجموعة متنوعة للغاية لا مثيل لها في أي مكان في العالم. الأجبان الأمريكية المتخصصة هي تتويج لعقود من الخبرة في صنع الجبن الحرفي واتجاهات المستهلك الحديثة. من خلال تطبيق تغييرات بسيطة في نقاط التعتيق والنضج، وأساليب التدخين، وخاصة النكهات - يمكن لصانعي الجبن الحرفيين في الولايات المتحدة الأمريكية تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين والطهاة المتحمسون لتجربة كل من الإضافات المالحة والحلوة المذاق التي تقدمها هذه الأجبان المتخصصة. من خلال عملهم في المركز الدولي لفنون الطهي  ICCA Dubai ، تم تحدي الطلاب لاستخدام الأجبان الأمريكية المتخصصة لتحضير أطباق من خلفياتهم الثقافية - حققوا نتائج مذهلة. من المتوقع في النهاية أن تجد الفكرة نفسها طريقها إلى مطابخ الطهاة المحترفين الذين يبحثون دائمًا عن مكونات جديدة لتجربتها - وليس فقط لإضافتها إلى لوح المقبلات، فيما يلي بعض الأفكار التي قد تستحق المحاولة خلال الاحتفالات القادمة!

 

على مدار العامين الماضيين ، قامت نقابة الأجبان الأمريكية، وهي مركز للثقافة والتعليم، ببتاء جيل قادم من الطهاة من خلال برامج تعليم وتدريب للطهاة بالشراكة مع المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA) في دبي.

 

 

 الجزر المحمّر مع الجبن المعتّق

وقت الإعداد: 15 دقيقة / وقت الطهي: ساعة واحدة / يعطي 6 حصص

 

المكونات:

• 900 غرام جزر مقشر

• 1/2 كوب سكر بني

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• 120 غ جبنة زرقاء معتّقة أمريكية

• 1 ملعقة كبيرة أوراق صعتر للزينة

• جوز

 

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الفرن إلى 176 درجة مئوية.

2. يوضع الجزر في طبقة واحدة على صينية مغطاة بورق خاص بالفرن. يرش السكر البني وتوزع قطع الزبدة بالتساوي. يُرش الملح والفلفل والقرفة.

3. توضع الصينية داخل الفرن ويتم الطهي لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة أو حتى تصبح طراوة الجزر. يتم تقليب الجزر خلال الطهي 3 أو 4 مرات.

4. يوضع الجزر في طبق التقديم. يتم إضافة الجوز والجبنة الزرقاء المعتّقة الأمريكية. يتم رش الصعتر الطازج للزينة.

 

 

سلطة الشمندر والجبنة الطرية

وقت الإعداد: 15 دقيقة / وقت الطهي: ساعة واحدة / يعطي 6 حصص

 

المكونات:

• 900 غرام شمندر

• 450 غرام أوراق خضراء صغيرة

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

• 2 ليمون

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• 120 غ من جبنة بوراتا الأمريكية

• 50 غ من الجبنة الأمريكية الطرية

• 50 غ من الكريما المخفوقة

• 1 ملعقة كبيرة أوراق صعتر للزينة

• جوز

 

طريقة التحضير:

1. يُقشّر الشمندر ويُطهى في طنجرة الضغط حتى يلين 90 ٪.

2. في هذه الأثناء، يتم خلط الجبنة الطرية مع الكريما المخفوقة والكمون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى الحصول على قوام قشدي ناعم.

3. تُقطّع جبنة البوراتا وتخلط مع القشدة حتى الحصول على خليط قشدي ومفتت قليلا.

4. يتم تبريد الشمندر وخلطه مع الكمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون (يُتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج).

5. للتقديم، يوضع خليط الجبنة أولاً ثم الشمندر ثم الأوراق الخضراء والجوز المكسّر باليد.

6. يُضاف زيت الزيتون والقرفة والملح والفلفل الأسود المطحون.

 

 

صلصة  الفلفل والكستناء بالجبنة

وقت الإعداد: 10 دقيقة / يعطي 10 حصص

 

المكونات:

• 350 غ جبنة تشيدر أمريكية مقطعة

• 220 جبنة القشدة الأمريكية

• 80 غ مايونيز

• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف

• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

• 1 ملعقة كبيرة مكعبات هالبينو مخلل

• 120 غرام جرة مكعبات فلفل بيمينتو

• 1 ملعقة كبيرة عسل

• 2 ملعقة كبيرة كستناء مطحون

 

طريقة التحضير:

1. يتم خلط جميع المكونات بتأنّ في وعاء بارد باستخدام ملعقة.

2. يوضع الخليط في البراد حتى موعد التقديم.

3. يمكن تقديم هذه الصلصة مع الخضار والناتشوز ،واللحم المقدد والخبز، إلخ