مع نمو دولة الإمارات العربية المتحدة كمركزللأعمال والسياحة في المنطقة، ازدهرت دبي لتصبح عاصمة الذواقة ورائدة الطهي الرائدة في منطقة الشرق الأوسط. لقد كان من الضروري رفع مستوى الوعي حول التنوع الكبير والجودة العالية والقيمة المضافة للأجبان التي تنتجها الولايات المتحدة الأمريكية والتي تناسب العديد من تطبيقات الطهي. تم اعتبار النهج التعليمي على مستوى القاعدة الشعبية طريقة فعالة للحصول على نتائج إيجابية على المدى القصير والمدى الطويل.

 

في عام 2018، بدأت نقابة نقابة الجبن الأمريكي شراكة مع المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA) في دبي لتقديم برنامج تدريبي احترافي لتثقيف الطلاب الطهاة حول الأجبان الأمريكية. يتم تقديم البرنامج الشامل أربع مرات في السنة، ويغطي مجموعة واسعة من الموضوعات. ينقسم البرنامج إلى ثلاث مستويات، ويجمع بين التدريب النظري والعملي. أولئك الذين يكملون المستويات الثلاثة يحصلون على لقب "أخصائي الجبن الأمريكي المعتمد ™" ويصبحون تلقائيًا أعضاء في نقابة الجبن الأمريكي. يقود البرنامج الشيف المحلي الخاص بالنقابة، أنطونيو الخوري، مدير برامج الطهي - الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، والذي يقدم دورة الجبن منذ سبتمبر 2019. خضع الشيف أنطونيو لتدريب من قبل استشاريين متخصصين في الجبن، وبذلك سافر على نطاق واسع في جميع أنحاء في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث قام بجولة في العديد من أفضل مرافق إنتاج الجبن.

 

في عامه الخامس في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، يواصل برنامج شهادة أخصّائي في الجبن الأمريكية USA Cheese Specialist ™ جذب عدد كبير من طلاب فن الطهي في دبي، الإمارات العربية المتحدة. حتى يونيو 2023، قامت النقابة بتدريب طلاب من 42 دولة على الجبن الأمريكي. يتم التغلب على تحديات الطلاب من جنسيات مختلفة وخلفيات متنوعة واهتمامات متنوعة من خلال تشجيع الطلاب على الاختلاط وتبادل الخبرات - والتي لا تزال أداة فعالة في إلغاء جميع الحواجز الثقافية واللغوية. يحفز الخوري طلابه باستمرار من خلال تسليط الضوء على القيمة المضافة للدورة في حياتهم المهنية. يُعرف برنامج الشهادات بميزاته التفاعلية ؛ يتم تكليف الطلاب بمهام أثناء الدورة مثل لعب الأدوار، والعروض التقديمية الجماعية، وكذلك إنشاء أطباق بناءً على موضوعات محددة. بالإضافة إلى الجانب التقني، فإن التعرف على جميع أصناف الجبن يسمح بالابتكار والإبداع والتمييز! إن فكرة تشجيع الطلاب على إلقاء محاضرة وتقديم الجبن الأمريكي الأصلي يقوي الرابطة بينهم ويخلق جوًا من الاسترخاء والمرح. يظهر جميع الطلاب شغفًا بالتعرف على الجبن الأمريكي، وخاصة أولئك الذين ينتمون إلى بلدان معينة في جنوب شرق آسيا وإفريقيا الذين يأتون من بيئات لا يتم فيها استهلاك الجبن كجزء من نظام غذائي يومي. يحضر الطلاب الآخرون (الأوروبيون والشرق أوسطيون) الدورة بشكل أساسي لمعرفة المزيد عن الأنواع الانتقائية للأجبان الأمريكية وعروض الطبخ الخاصة بهم.

 

ما الفرق بين جبن الشيدر البرتقالي والأبيض؟ كيف ولماذا يتم اعتماد بعض أنواع الجبن حلال؟ هل يمكن استخدام جبن معين في مطبخ / طبق معين؟ لما و لما لا؟ هذه بعض الأمثلة على مجموعة متنوعة من الأسئلة التي تثير اهتمام الطلاب.

 

بعد الانتهاء من المستويات الثلاثة للدورة، وتخرج الطلاب كمتخصصين في الجبن الأمريكية، تقوم نقابة الجبن الأمريكي بدمج الخريجين في العديد من أنشطة الجبن في الإمارات العربية المتحدة مثل معرض جلفود، ومهرجانات الجبن، وإعداد طاولات عرض الجبن بالتزامن مع الأنشطة التي أقامتها الخدمة الزراعية الأجنبية وسفارة الولايات المتحدة الأمريكية، وجلسات تذوق لعملاء الموزعين.

 

في الجلسة الأخيرة التي عقدت في يونيو الماضي ، أكدت إحدى الطالبان، نيدهي شوبرا، أن "برنامج شهادة أخصّائي في الجبن الأمريكية USA Cheese Specialist ™ يقدم فرصًا رائعة، خاصة أنه يسلط الضوء على المعلومات في المجالات الرئيسية من الإنتاج الأولي إلى التطبيقات". كما أنها توصي بشدة أي طهاة طموحين بالحصول على الدورة!

 

--------------------------------------------

 

حول نقابة الجبن الأمريكي

تمثل نقابة الجبن الأمريكي مزارعي الألبان الأمريكيين ومجتمع الجبن الأمريكي بأكمله لبناء الوعي العالمي بالجبن الممتازة من الولايات المتحدة الأمريكية. من خلال التعليم والعروض الترويجية، تهدف النقابة إلى إعلام الطهاة والمستوردين والمستهلكين بالحرفية والجودة والابتكار والتنوع والتنوع في الجبن الأمريكي.

 

أقرت النقابة برنامج شهادة أخصّائي في الجبن الأمريكية USA Cheese Specialist ™ ، والذي يتم تقديمه من خلال ورش العمل والعديد من مدارس وجامعات الطهي المرموقة في جميع أنحاء العالم. من خلال هذا البرنامج، يمكن لطلاب الطهي والمهنيين وكذلك مستوردي الأغذية والموزعين وتجار التجزئة معرفة المزيد عن الجبن وكيفية استخدامه أو بيعه، والأهم من ذلك كله اكتشاف صناعة لم يعلموا بوجودها من قبل.

 

يدير النقابة مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية، ويقع المقر الرئيسي للنقابة في أرلينغتون بولاية فيرجينيا. كما ولديها مكاتب في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، كاليفورنيا والشرق الأوسط وآسيا.

 

قم بزيارة موقع www.USAcheeseGuild.org لمعرفة المزيد عن مجتمع الجبن ومزارعي الألبان الذين يجعلون صناعة الجبن في الولايات المتحدة الأمريكية أمرًا ممكنًا وكذلك للتعرف على صانعي الجبن الموهوبين والمتحمسين الذين يعملون بلا كلل يوميًا لإنتاج أجبان مذهلة يستمتع بها الجميع في مختلف أنحاء العالم.

 

تابعنا على Facebook أو Instagram أو LinkedIn.