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乳糖的应用

乳糖产品因为具有许多功能和营养益处而受到食品研发人员的重视。因此,它们广泛应用于各个领域。


应用乳糖产品的益处*
烘焙食品 有助于保持产品的湿度和柔软性;保持风味;加速烹饪和烘焙过程中的颜色形成和变化;促进形成烘烤风味;抑制霉菌自然生长以延长保质期
糖果 帮助形成期望的质地、咀嚼性和保质期;促进形成烘烤风味;可以压成片状
乳制品 减缓水分流失并尽可能减少脱水收缩
干混料 保持自由流动性以确保均匀分散;防止产品结块
婴儿产品 在乳基母乳替代食品中,平衡碳水化合物与蛋白质至最佳营养配比
营养品 较低的血糖指数
制药 可压成片剂;在胶囊配方中用作填充剂
调料和调味品 保持自由流动性以确保均匀分散
零食 保持色泽,降低原料成本
动物饲料 提供最佳营养

 

*取决于具体的乳糖原料