产品定义

食品级乳糖是通过对乳清或渗透物（乳清浓缩蛋白生产的副产品）进行浓缩、使乳糖过饱和，然后将乳糖结晶转移出来并干燥后制得的产品。特殊的乳糖结晶工艺、研磨和过筛可产生不同颗粒大小的各类乳糖。目前，乳糖行业可提供从超细到特粗晶体的多种乳糖，适合各种应用。乳糖含量不低于 99％，硫酸盐含量不高于 0.3％（均以干基计算）。10％ 的乳糖溶液的 pH 值不低于 4.5，也不高于 7.5。

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典型成分*
乳糖（最小值）**	99.0%***
蛋白质	0.1%
脂肪	0%
灰分	0.1%-0.3%
总水分**	4.5-505%

*请向您的美国供应商咨询详细的产品规格
**包括结合水
***包括单分子水或无水

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物理和化学特性

典型微生物分析：
菌落总数	5-15,000/g
大肠菌群	<10/g
大肠杆菌	阴性
李斯特菌	阴性
沙门氏菌	阴性
凝固酶阳性葡萄球菌	阴性

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其他特征：
焦粒子含量	7.5mg/25g（最大值）
松密度	0.7-0.9g/ml（取决于筛目大小）
外观	自由流动的晶状粉末
颜色	白色到淡黄

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贮存

通常建议在温度低于 27ºC、相对湿度低于 65% 的阴凉、干燥环境下贮存和运输。请向您的供应商咨询实际的贮存和规格要求，因为这些要求可能会有所不同。

典型应用

适用于烘焙食品、糖果、零食、冷冻甜品、糖尿病食品、婴儿配方奶粉、婴儿食品、果酱和蜜饯、甜味剂、速溶粉、肉制品、调味粉、汤羹和酱料、啤酒生产、营养保健品和其他食品：

• 是母乳化婴儿配方奶粉的“改性剂”，可调整以牛奶为基料的母乳替代品中碳水化合物与蛋白质的平衡
• 是某些发酵剂发酵所需的碳水化合物来源，产生的乳酸可防止干香肠（如萨米拉香肠）腐败
• 用于肉类和香肠生产时，可帮助掩盖异味以及盐、磷酸盐和其他苦味物质乳化后造成的后味
• 在糖果、烘焙食品、香辛料和甜味佐料中用作风味、香味物质、色素和人工甜味剂的载体
• 在粉末状食品（如经过喷雾干燥的速溶奶粉）中作为添加剂，用以改善产品的流动特性
• 作为包裹剂，用于包埋挥发性香味物质、乳脂或其他脂肪
• 在沙拉调味汁、蛋黄酱、汤羹、酱料、烘焙食品和发酵食品中用作风味和色泽增强剂
• 是其他糖的结晶特性“改性剂”，用于改善糖果（如巧克力、软糖、焦糖、奶油软糖、甜炼乳）和糖果涂层的浓厚度、质地、咀嚼性和保质期