Tính phổ biến và sự tiêu thụ sữa chua truyền thống, sữa chua có hàm lượng đạm cao và đồ uống từ sữa chua không ngừng phát triển vì người tiêu dùng thích thưởng thức hương vị, kết cấu mềm mại và nhận ra các lợi ích về sức khỏe. Tài liệu 20 trang này đưa ra các lợi ích về chức năng của nguyên liệu sữa trong sữa chua và thức uống từ sữa chua cùng với một số công thức mẫu giúp khơi dậy nguồn cảm hứng sáng tạo. Ngoài ra còn có một số câu hỏi thông dụng và trả lời.