Nutritivo e saudável da fazenda à mesa

Todos os envolvidos no setor lácteo dos EUA (famílias agropecuaristas, processadores de leite, fabricantes de produtos e ingredientes, cientistas, especialistas governamentais em segurança e representantes de instituições de consumidores e laticínios) se esforçam para atender aos rígidos padrões regulamentares dos EUA e superar as expectativas de clientes e consumidores e os requisitos de qualidade e segurança. Leis, padrões, tradições e valores firmemente estabelecidos fazem do setor lácteo dos EUA um parceiro de confiança para empresas de alimentos e bebidas e instituições de serviços alimentares do mundo inteiro. O setor lácteo dos EUA quer ser a escolha ideal quando o assunto é produtos e ingredientes lácteos nutritivos, frescos e saudáveis. É por isso que são tomadas medidas, da fazenda à mesa, para garantir a entrega consistente de produtos lácteos nutritivos, frescos e saudáveis.  

Na fazenda 

Como os Estados Unidos são um país vasto com um clima diversificado, os agropecuaristas locais abrigam e alimentam o gado em harmonia com as condições climáticas e os recursos das comunidades onde vivem e trabalham. Algumas vacas pastam o ano inteiro, outras vivem em celeiros para permanecerem protegidas dos extremos de temperatura. Todos os agropecuaristas se esforçam para manter as vacas saudáveis e bem cuidadas, independentemente de onde estejam ou do tamanho dos rebanhos. Eles sabem que vacas saudáveis que recebem uma dieta nutritiva produzem leite saudável e de alta qualidade de forma consistente. Quase todas as fazendas agropecuárias dos EUA são operadas por famílias há gerações. Os agropecuaristas se empenham para proteger suas terras e águas, ordenhando a quantidade de vacas necessária para atender à demanda do mercado e às necessidades de suas famílias. Com frequência, seus esforços são auxiliados por:

• Inspetores que os aconselham em relação aos procedimentos adequados de segurança e garantem o cumprimento das regulamentações do país.
• Testes de contaminantes e patógenos nas fazendas.
• Veterinários que visitam com frequência para verificar a saúde dos animais.
• Nutricionistas de animais que garantem uma dieta rica e nutritiva para as vacas.
• Auditores que trabalham em conjunto com os agropecuaristas para garantir que as vacas estejam saudáveis e sejam bem tratadas, segundo o Programa FARM para Laticínios dos EUA. A sigla FARM significa, em inglês, Farmers Assuring Responsible Management, traduzido livremente como Garantia dos Fazendeiros para uma Gestão Responsável.

Na fábrica

Os processadores de leite e fabricantes de produtos e ingredientes lácteos dos EUA estão totalmente comprometidos com a garantia da qualidade e da segurança do leite que recebem dos agropecuaristas do país. Para fornecer os melhores produtos e ingredientes para os clientes globais do setor lácteo dos EUA, eles frequentemente vão muito além dos requisitos regulamentares:

• Análise de vulnerabilidades nos processos empresariais e aplicação de medidas inovadoras e comprovadas para garantir a qualidade e impedir e detectar contaminações.
• Alinhamento com padrões internacionais reconhecidos, como a Iniciativa Global de Segurança Alimentar (GFSI, na sigla em inglês) e o Instituto de Segurança de Qualidade Alimentar (SQF, na sigla em inglês).
• Certificação ISO para processos e produtos.
• Adoção de processos de rastreabilidade para os produtos lácteos, da fazenda até o cliente.

Os processadores e fabricantes dos EUA também investem continuamente em melhorias e sustentabilidade. O Innovation Center for U.S. Dairy é um consórcio de agropecuaristas, empresas de laticínios e fabricantes de alimentos e bebidas dos EUA que colaboram com representantes governamentais, instituições acadêmicas e organizações não governamentais do país. Juntos, eles se esforçam para melhorar ainda mais o controle de patógenos, aprimorar os protocolos de auditoria e reduzir os riscos na cadeia de suprimentos.

Supervisão governamental  

O departamento de Administração de Alimentos e Substâncias Químicas dos EUA (FDA, na sigla em inglês) garante o cumprimento de leis federais que aumentam a segurança dos produtos lácteos e de outros alimentos e bebidas produzidos nos Estados Unidos. Autoridades estaduais e locais visitam com regularidade fazendas agropecuárias e fábricas de laticínios para verificar sua conformidade com todas as regras. Além disso, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, na sigla em inglês) protege os padrões das especificações de saúde dos animais e de qualidade do leite. Nos Estados Unidos, os padrões e protocolos do governo são estabelecidos para garantir que o leite pasteurizado seja produzido com segurança. O FDA supervisiona um conjunto de padrões conhecidos como a Portaria sobre o Leite Pasteurizado (PMO, na sigla em inglês), que especifica os requisitos de tempo e temperatura para a pasteurização. Ela detalha meticulosamente como as instalações e fábricas de laticínios devem ser construídas, equipadas, limpas e higienizadas e como o leite deve ser manuseado, armazenado e transportado. Ela também garante inspeções consistentes e rigorosas das fazendas agropecuárias, das instalações de processamento e dos produtos em todo o país. Como uma verificação final, os produtos e ingredientes lácteos norte-americanos são testados em diversos pontos importantes de sua jornada da fazenda à fábrica e ao porto. Somente produtos que atendem aos rigorosos padrões do governo norte-americano são enviados a clientes e consumidores internacionais e domésticos.

Deseja mais garantias do compromisso do setor lácteo dos EUA com seus clientes? A recém-promulgada Lei de Modernização da Segurança Alimentar está incentivando empresas alimentares em todo o território dos Estados Unidos a adotar controles cientificamente comprovados para impedir contaminações e proporcionar a capacidade de controlar e rastrear seus ingredientes e produtos finais. O setor lácteo dos EUA liderou o setor alimentício no teste e uso dessas abordagens à frente das exigências regulamentares.