Produtos lácteos dos EUA > Lactose dos EUA
Como usar a lactose
Produtos à base de lactose são muito importantes para formuladores por seus diversos benefícios funcionais e nutricionais. Assim, eles são usados em diversas situações.
| Aplicação | Benefícios dos produtos à base de lactose* |
|---|---|
| Panificação | Ajudam a preservar a umidade e a maciez dos produtos, mantêm a qualidade do sabor, acentuam o desenvolvimento da cor durante a cozimento, contribuem para a apuração de sabores torrados e controlam a proliferação de fundos naturalmente para ajudar a estender a validade |
| Confeitaria | Ajudam a criar a textura, elasticidade e validade desejadas; contribuem para o desenvolvimento de sabores torrados e podem ser compactados em forma de tablete |
| Produtos lácteos | Retardam a perda de umidade e minimizam a sinerese |
| Misturas secas | Mantêm a livre fluidez para garantir uma dispersão uniforme e impedir a aglutinação do produto |
| Produtos para bebês | Corrigem o equilíbrio entre os carboidratos e a proteína em substitutos do leite materno à base de leite bovino para proporcionar a nutrição ideal |
| Produtos nutricionais | Baixo índice glicêmico |
| Produtos farmacêuticos | Podem ser compactados em comprimidos e usados como agentes ligantes em formulações de cápsulas |
| Temperos & sabores | Mantêm livre fluidez para garantir uma dispersão uniforme |
| Snacks | Mantêm a coloração, reduzindo a necessidade de ingredientes |
| Alimentação de animais | Fornecem a nutrição ideal |
*Dependente de ingredientes à base de lactose específicos