제품 정의

스위트 유청 분말은 체다 치즈나 스위스 치즈 등의 제조 과정에서 얻어지는 신선한 유청을 건조시킨 뒤 저온살균하고 어떤 방부제도 첨가하지 않는 방식으로 제조합니다. 스위트 유청 분말은 신선한 유청과 모든 성분(수분 제외)의 상대적 비율이 동일합니다.

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기본 구성
단백질	11.0% - 14.5%
유당	63.0% - 75.0%
지방	1.0% - 1.5%
회분	8.2% - 8.8%
수분	3.5% - 5.0%

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물리적 및 화학적 특성

기본 미생물 분석:
일반세균수	≤ 30,000/g
대장균형	≤10/g
E. Coli	음성/g
살모넬라	음성/100g
리스테리아	음성
코어글라제	양성
포도상구균	음성

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기타 특성:
초분 함량	7.5 - 15.0mg
적정 산도	0.10% - 0.15%
색상	황백색부터 크림색까지
풍미	일반적인 유청 맛

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보관

온도 27°C 이하, 상대습도 65% 이하의 건냉한 곳에 보관 및 선적할 것을 권장합니다. 6~12개월 이내에 사용. 실제 보관 조건은 다를 수 있으므로 공급업체를 통해 구체적인 내용을 확인하세요.

일반 용도

유제품, 제빵류, 스낵, 제과류 및아래와 같은 식품의 경우:

• 염분/회분 함량이 8-9%인 유고형분의 경제적인 공급원
• 고온 조리 및 베이킹 시 발색 향상 효과
• 빵의 부피 확대에 중요한 역할을 하는 고열 가공된 유고형분 공급원
• 흡습성이 없는 유청 분말의 경우 드라이 블렌드에서 자유 유동성이 있으며 분산이 쉬운 운반체

* 이 페이지의 정보는 일반적인 내용입니다. 각 유청 제품의 영양 및 기능에 대한 구체적인 정보는 해당 공급업체로 문의하십시오.