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우유 단백질 카테고리

농축유단백은 탈지유에서 비단백질 성분(유당 및 미네랄)을 부분제거하여 건조 완제품의 중량 별 단백질 함량이 40% 이상인 제품입니다. 농축유단백은 여과와 투석, 또는 유당과 미네랄의 일부나 전체를 제거하는 안전하고 적절한 공정을 거쳐 만들어집니다.

우유에서 얻은 단백질은 그 형태와 단백질 함량이 다양합니다. 이러한 각 원료는 제조업체 및 소비자에게 다양한 이점을 제공합니다. 우유단백의 주 원료는 단백질 함량이 다양한 농축유단백(MPC)과 분리유단백(MPI)으로, 일반적으로 80%의 카제인과 20%의 유청단백으로 이루어져 있습니다. 정밀여과를 통해 생산된 새로운 원료는 카제인 대비 유청단백 비율을 바꿉니다. 이를 농축미셀라카제인(MCC) 또는 정밀 여과된 농축유단백(MMPC) 이라고 합니다.

농축유단백

농축유단백

MPC는 식음료에 용해성, 유화성 및 점성을 부여합니다.

분리유단백

분리유단백

MPI는 프로틴 바, 식사대용식품, 기타 부가가치 분야에 활용되고 있습니다.

미셀라 카제인

미셀라 카제인

미셀라카제인 또는 MMPC는 성분 무조정 치즈(non-standardized cheese)와 영양보조식품, 스포츠 보조식품 등에 활용됩니다.