Los aderezos, condimentos y salsas definen los estilos de cocina. Estos acompañamientos, producidos tradicionalmente con ingredientes locales, convierten una comida sencilla en un platillo atractivo y suculento. Los productos lácteos cumplen una función importante en las ensaladas, las entradas e incluso los platillos principales.

Los productos lácteos de los Estados Unidos pueden ayudar a los chefs a mantenerse al día con las tendencias y a introducir conceptos innovadores de aderezos, condimentos y salsas que satisfagan las cambiantes demandas de los consumidores. Obtenga más información sobre los productos lácteos estadounidenses en la sección Productos.

Tendencias de los aderezos, condimentos y salsas

Los aderezos de queso ranchero y queso azul siguen siendo el pilar de las opciones para ensaladas, pero también se encuentran cada vez más combinados con componentes de menús que incluyen entradas y platillos principales. Entre tanto, la ensalada César cubierta con queso parmesano es una opción nueva y favorita en los menús de ensaladas de todos los segmentos de restaurantes estadounidenses. El resurgimiento de la popularidad de las salsas calientes de queso, en particular, la clásica salsa de fondue, espinaca y alcachofas, ha dado lugar a una amplia variedad de ofertas en los menús de los restaurantes de las diez principales cadenas temáticas casuales de los Estados Unidos.  

Aderezos

La ensalada César, inventada en Tijuana, México, por el italiano Caesar Cardini, dueño de un restaurante, a mediados de la década de 1920 como una forma de utilizar las sobras de lechuga romana, es una de las ensaladas más populares y reconocidas del mundo. Actualmente existen muchas versiones de este clásico, pero el queso parmesano sigue siendo un ingrediente fundamental. La ensalada César, que antes se encontraba solo en restaurantes sofisticados, ahora está disponible en los menús de restaurantes de todo tipo, desde los de comida rápida, hasta los restaurantes elegantes.

Los aderezos de queso ranchero y queso azul ya no se utilizan solo en las ensaladas, sino que se incluyen en una amplia variedad de componentes de menús de todos los perfiles de restaurantes. Los aderezos acompañan a productos que incluyen desde alitas de pollo y pizza hasta papas fritas y hamburguesas, e incluso platillos principales más sofisticados. Las versiones picantes del queso ranchero recientemente se han hecho populares, con menús que brindan un nuevo estilo al favorito a base de suero de mantequilla cremoso, crema ácida e incluso, algunas veces, yogurt.  

Las salsas de queso vuelven a estar de moda

En los alimentos, como en la moda, las tendencias son cíclicas: Tarde o temprano, todo vuelve. Una de las tendencias más marcadas de la década de 1970 está de vuelta, y es más importante que nunca gracias a la incorporación de nuevos sabores. Las salsas a base de queso crema, crema ácida y parmesano, como las salsas de espinaca y alcachofas, ahora también incluyen quesos como fontina, pepper jack y cheddar fuerte. El aumento de la popularidad de las salsas calientes es un reflejo de la popularidad de otros platillos reconfortantes a base de lácteos, como los macarrones con queso.