La demanda de las proteínas de leche está creciendo principalmente debido a la necesidad de ingredientes con mayores concentraciones de proteína. Las aplicaciones de las proteínas de leche varían según su contenido de proteína. Por lo general, los concentrados de proteína de leche se pueden usar en una amplia gama de categorías de alimentos, desde sopas y salsas, productos de carne y de panificación, confitados y chocolates, hasta la elaboración de productos lácteos como quesos y yogurt. Según la categoría y los ingredientes de concentrado de proteína de leche que se usen, se pueden utilizar como emulsionantes, potenciadores de sabor, asistentes de formulación agentes saborizantes, humectantes, estabilizadores, espesantes, texturizadores y como fuentes de proteína de alta calidad.