منتجات الألبان والأجبان الأمريكية > بروتين مصل (شرش) اللبن الأمريكي ومكوناته > فئات مصل (شرش) اللبن
بروتين مصل (شرش) اللبن المعزول
تعريف المنتج
يتم الحصول على بروتين مصل (شرش) اللبن المعزول (WPI) عن طريق إزالة المكونات الكافية غير البروتينية من مصل (شرش) اللبن المبستر لكي يحتوي المنتج النهائي الجاف على 90٪ بروتين أو أكثر. ويتم إنتاج بروتين مصل (شرش) اللبن المعزول عن طريق تقنيات الفصل الفيزيائية مثل الترشيح أو تبادل الأيونات. يمكن تعديل الحموضة عن طريق إضافة مكونات حموضة آمنة ومناسبة.
| التكوين النموذجي | |
|---|---|
| بروتين (كما هو) | 90.0% - 92.0% |
| لاكتوز | 0.5% - 1.0% |
| دهون | 0.5% - 1.0% |
| رماد | 2.0% - 3.0% |
| الرطوبة | 4.5% |
الخواص الطبيعية والكيميائية
| التحليل الميكروبيولوجي النموذجي: | |
|---|---|
| عدد البكتريا القياسي | < | 10-30000/جم
| القولونية | < 10/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي/جم |
| السالمونيلا | سلبي/100 جم |
| الليسترية | سلبي |
| الكواغولاز | إيجابي |
| المكورة العنقودية | سلبي |
| الخواص الأخرى: | |
|---|---|
| محتوى الجسيمات المحروقة | 7.5-15.0 ملجم |
| اللون | كريمي |
| النكهة | نكهة خفيفة ونظيفة |
التخزين
يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل من 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. استخدمه في غضون 9 إلى 12 شهرًا. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.
الاستخدامات النموذجية
لمنتجات الألبان، واللحوم، والوجبات الخفيفة، والمخبوزات، والمنتجات الغذائية الأخرى على النحو التالي:
- مصدر مركز للبروتين المغذي للغاية عالي الجودة للمكملات
- مصدر للبروتين القابل للذوبان أو الذي يشكل تشتت غروي مستقر في درجة حرارة الغرفة وتحت جميع ظروف الحموضة
- مصدر للبروتين الذي يتميز بخصائص جيدة من حيث الاستحلاب، والاحتفاظ بالدهون، وربط الماء/السماكة
- مصدر للبروتين الذي يتميز بخصائص جيدة من حيث ضبط الحرارة (التبلور) والخفق
* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الولايات المتحدة الأمريكية للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.