منتجات الألبان والأجبان الأمريكية > بروتين مصل (شرش) اللبن الأمريكي ومكوناته > فئات مصل (شرش) اللبن

مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفض

مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفضتعريف المنتج

يتم الحصول على مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفض من خلال النزع الانتقائي لمصل (شرش) اللبن اللاكتوز. قد لا يتعدي محتوى اللاكتوز للمنتج الجاف 60%. ويتم نزع اللاكتوز من خلال تقنيات الفصل الفيزيائية مثل الترسيب، أو الترشيح، أو الفصل. يمكن تعديل حموضة مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفض عن طريق إضافة مكونات حموضة آمنة ومناسبة.


التكوين النموذجي
بروتين 18.0% - 24.0%
لاكتوز 52.0% - 58.0%
دهون 1.0% - 4.0%
رماد 11.0% - 22.0%
الرطوبة 3.0% - 4.0%

الخواص الطبيعية والكيميائية

التحليل الميكروبيولوجي النموذجي:
عدد البكتريا ≤ 30000/جم
القولونية  ≤ 10/جم
الإشريكية القولونية سلبي/جم
سالمونيلا سلبي/100 جم
الليسترية سلبي
الكواغولاز إيجابي
المكورة العنقودية سلبي

الخواص الأخرى:
محتوى الجسيمات الحارقة 7.5-15.0 ملجم
اللون كريمي إلى كريمي غامق
النكهة نكهة مصل (شرش) اللبن عادية

التخزين

يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل منs 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. استخدمه في غضون 6 إلى 9 أشهر. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.

الاستخدامات النموذجية

لمنتجات الألبان، واللحوم، والوجبات الخفيفة، والمنتجات الغذائية الأخرى مثل:

  • مصدر اقتصادي للمواد الصلبة في الألبان
  • بديل لمسحوق مصل (شرش) اللبن الحلو، عندما الرغبة في الحصول على لاكتوز أقل وتركيزات بروتين أعلى، كما أن المحتوى ذو الكمية الأعلى من المعادن/الرماد له آثار إيجابية

* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.