أول برنامج بشهادة دولية تطلقه رابطة الأجبان الأمريكية بالشراكة مع في ICCA في دبي، وللإطلاق في دول أخرى حول العالم.

دبي، الإمارات العربية المتحدة، 3 أكتوبر 2018 - مع زيادة شهرة الأجبان حول العالم، تعتبر صناعة الألبان والأجبان الأمريكية في مكان ممتاز لتلبية الطلب المتزايد من قبل قطاع خدمات الأغذية ومصنعي الأغذية والمشروبات وكذلك تجار التجزئة في الشرق الأوسط وحول العالم.

ومع ذلك ، لا تعد الأجبان عنصراً أو منتجًا يمكن فهمه بسهولة خارج العالم الغربي. إنها طعام متعدد الاستعمالات ومقدار يمكن تناوله كما هو أو استعماله في العديد من إبداعات الطهي، ولكن الطهاة وموظفي قطاع التجزئة في أسواق الأجبان المتنامية لديهم معرفة محدودة بهذا الطعام الفريد.

وهكذا، كونها المورد العالمي الرائد للأجبان العالية الجودة، أنشأت الولايات المتحدة الأمريكية US Cheese Guild ™ -  هيئة الأجبان الأمريكية ™ وهو مركز التميز لمعرفة الأجبان والتعليم الذي يديره مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية (USDEC) ويتألف من خبراء الصناعة. نشأت فكرة الهيئة من إيمان صناعة الألبان الأمريكية بمشاركة المعرفة لتمكين وتحسين حياة الآخرين من خلال تقديم برنامج شهادة عالمي فريد من نوعه. تم تصميم هذا التدريب العالمي الجديد لقطاعي خدمات الأغذية والتجزئة، وهو مؤلف من ثلاث مستويات متقدمة من الشهادات المستوى الأساسي، والمتوسط والماجستير.

تم إطلاق الدورة التدريبية الأولى بالتعاون مع المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA) دبي هذا الأسبوع. كان الفصل الافتتاحي مكونًا من 20 طاهًا شابًا من 13 فندقًا فندقيًا في الإمارات مع طلاب من تسع دول مختلفة (الهند وإندونيسيا وجنوب إفريقيا وسوريا وكينيا وسريلانكا ونيبال وإيطاليا والفلبين). درّست دورة التدريب العملي لمدة يومين الأساسيات حول الأجبان وكيفية استخدامها في تطبيقات الطهي. تخرج جميع الطلاب بشهادة إكمال الدورة الدراسية للمستوى المشارك.

على الرغم من أنّ الولايات المتحدة الأمريكية تنتج الأجبان المتخصصة العالية الحائزة على جوائز، إلا أنها لا تعتبر عادة قوية في هذا المجال عالمياً. وقالت أنجليك هوليستر، نائب الرئيس لشؤون تسويق الأجبان وقائدة فريق الشرق الأوسط وشمال إفريقيا: "نحن نؤمن بأن تعليم العالم حول هذا الطعام المتعدد الاستخدامات وإخبار قصتنا في الوقت نفسه أمر ضروري لخلق الجيل القادم من محبي الأجبان (الأمريكية)".

"في الشرق الأوسط ، نعمل بشكل عام بالأجبان الأوروبية والاسترالية ، ولكن بعد الخضوع لهذه الدورة، أصبحت الأجبان الأمريكية واضحة التميّز" ، أضاف سونجا راجا، المدير والمدير التنفيذي في ICCA دبي. "إن كل شيف شاب طاه خلال البرنامج متحمّس لمعرفة المزيد عن الموارد الأمريكية والمهارات الجديدة التي يتعلمونها بفضل هذا البرنامج".

توفر الدورتان الإضافيتان (المستوى المتوسط ومستوى الماجستير) معلومات أكثر عمقًا إضافة إلى التطبيقات التقنية الإضافية والتغذية والاتجاهات العالمية وسيتم نشرها في أوائل عام 2019 مع أول فئة يُتوقع أن تخرَج الربيع القادم. عند الانتهاء من جميع الدورات الثلاث ، يُعطى للمشاركين شهادة  USA Cheese Specialist ™ إلى جانب لقب مطرّز على معطف الشيف. وبذلك يتم إدخالهم في مجتمع الأخصائيين الأمريكيين للأجبان الأمريكية، مع عضوية مدى الحياة في نقابة الأجبان في الولايات المتحدة الأمريكية والتي توفر للأعضاء إمكانية الوصول المستمر إلى موارد قيمة لإبقائهم على إطلاع واتصال دائم مع صناعة الأجبان الأمريكية طوال حياتهم المهنية. هذه الموارد والميزات للهيئة لا تزال قيد التطوير.

بالإضافة إلى ICCA ، سيتم تقديم دورات إصدار للشهادات من خلال معاهد طهي مرموقة أخرى في اليابان، بالإضافة إلى شركاء التجزئة في الشرق الأوسط مثل Lulu ومركز The Sultan Center و Choithrams و Manuel و Tamimi هذا العام. ستنطلق شراكات أخرى في 2019 في أسواق أخرى.

قم بزيارة ThinkUSAdairy.org للحصول على مزيد من المعلومات حول هذه البرامج أو أية معلومات أخرى متعلقة بالتغذية والاتجاهات والتطبيقات الأمريكية.

###

مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية (USDEC) هو منظمة لا تبغي الربح، مستقلة العضوية تمثل المصالح التجارية العالمية لمنتجي الألبان والأجبان الأمريكيين، والمصانع والتعاونيات الخاصة ، وموردي المكونات وتجار التصدير. يهدف USDEC إلى تعزيز القدرة التنافسية العالمية لصالح الولايات المتحدة الأمريكية من خلال برامج تطوير السوق التي تعمل على بناء الطلب العالمي على منتجات الألبان والأجبان الأمريكية، وحل حواجز الوصول إلى الأسواق، وتحقيق أهداف سياسة التجارة في الصناعة. باعتبارها أكبر منتج في العالم لحليب الأبقار، فإن صناعة الألبان الأمريكية تقدم مجموعة متطورة من الأجبان بالإضافة إلى مكونات الألبان الغذائية والوظيفية (مثل مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، واللاكتوز ، وبروتينات مصل -شرش- اللبن). يعمل  "USDEC" بالتعاون مع شبكة ممثليها في الشرق الأوسط وحول العالم ، مباشرة مع المشترين العالميين والمستخدمين النهائيين لتسريع نجاح عمليات شراء منتجات ومكونات الألبان والأجبان الأمريكية ذات الجودة العالية. تم إنشاء هيئة الأجبان الأمريكية  US Cheese Guild ™ من قبل مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية، والمجلس أيضاً يدير الهيئة.

المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA) في دبي هو مركز تدريب على مستوى عالمي، يقدم برامج معتمدة من قبل سيتي آند غيلدز المعترف بها دوليًا ، لندن. وقد ظهرت بين "أفضل 10" "معاهد الطهي في العالم" ومنحت "الاعتراف بتعليم فنون الطهي" من قبل الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة (WorldChefs) ، وهي سلطة عالمية معنية بمعايير الأغذية. تسعى جائزة "الاعتراف بجودة تعليم فنون الطهي" إلى الاعتراف بالتدريب والتعليم اللذي يفي وحتى يتجاوز معايير الطهي الموضوعة من قبل  WorldChefs. .وقد فاز المركز بالعديد من الجوائز ، بما في ذلك الجوائز المرموقة

City & Guilds، London Lion Awards (المعروف باسم جوائز الأوسكار للمهارات) ، "جائزة المركز الدولي للعام 2016" ، باستثناء "جائزة المركز الدولي للتميز (الشرق الأوسط) -2016" ، مدرسة ProChef ME للطهي لعام 2016 ومبادرة برودكاست برو أفضل الرقمية لعام 2016 ، من بين عدة مبادرات أخرى لمبادراتها المبتكرة التي تركز على التطبيق والتميز المستمر. يقوم ICCA في دبي بشكل خاص بتدريب وتزويد الطلاب بأفضل الممارسات في مجال الصناعة من أجل التحضير للعمل في قطاع المطاعم والفنادق والرحلات الترفيهية البحرية حول العامل، وخريجيها يقومون بذلك في جميع أنحاء العالم وهم طهاة ناجحون، أصحاب المطاعم، مدراء ضيافة، رجال أعمال، مصممون، كاتبون وأكثر من ذلك.