هل سبق لك أن تذوّقت طبق الفريكة (طبق شرق أوسطي تقليدي) محضّر مع جبنة "بيبر جاك" البيضاء الأمريكية كإحدى المكونات الأساسية؟ هذا هو بالضبط ما يقدّمه الشيف أنطونيو بمهارته حيث يجمع بين المطبخ التقليدي والأجبان الأمريكية الفريدة للحصول على نتائج رائعة. لتقدّم مؤهلات شيف أنطونيو ورؤيته موردًا جديدًا هائلاً لعالم الطهي في دوره الجديد كمدير لبرامج الطهي في مجلس تصدير الألبان والاجبان الأمريكية USDEC.

ضمن البرنامج التعليمي الخاص بالمهنيين والذي أطلقته "نقابة الاجبان الأمريكية" USA Cheese Guild ™ ، التابعة لمجلس تصدير الألبان والاجبان الأمريكية، أصبح بإمكان الحصول على موارد قيمة، عن طريق التواصل مع الطهاة والمحترفين في عالم الطهي وربطهم بصناعة الأجبان الأمريكية طوال مسيرتهم المهنية.

 

إكتشف أنطونيو شغفه بالطهي في سن العاشرة، ومنذ ذلك الحين كان حريصًا على السفر واكتشاف الثقافات المختلفة ومطبخهم، مما وسع آفاقه بشكل كبير. ومع ذلك، مثله مثل باقي الطهاة المحترفين، لم يتخل عن تصميمه على تحسين وتطوير جودة مطبخه الخاص.

 

سألنا أنطونيو إذا كان بإمكانه إضافة لمسة مبتكرة إلى بعض الأطباق التقليدية. كان ردّه أنّ هذا أكثر شيئ يعجبه في هذا التحدي أي استخدام مكونات بسيطة لخلق نتائج لذيذة بشكل غير متوقعة.

 

يتمتع أنطونيو بالجانب الإبداعي في الطهي، وبالتالي تابع مهنة في تطوير المنتجات. إنه متحمّس بشكل خاص للعمل في برنامج الأجبان الأمريكية والفرصة للتعرف على أصول وأنواع الأجبان المتعددة الاستخدامات والتطبيقات. باختصار، هو طاهٍ يهتم بجميع تفاصيل صناعة الأجبان - من المزرعة إلى الطبق - وأكثر من جاهز لبدء وظيفته الجديدة.

 

تسعى نقابة الأجبان الأمريكية إلى تطوير جيل جديد من خبراء الجبنة الرياديين في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا من خلال إضافة أنطونيو الخوري. إن خلق فرص التواصل بين مورّدي صناعة الأجبان الأمريكية مع صناعة الأغذية في المنطقة - بما في ذلك مؤسسات خدمة الأغذية، والطلاب والطهاة - يوفّر خارطة طريق للنجاح. سيقود الشيف أنطونيو قريبًا دورات شهادة "أخصائي في الأجبان الأمريكية" التي يتم تقديمها في المركز الدولي لفنون الطهي (بالشهادات التالية: مشارك، متوسط​​، متقدم). يتضمن عمله أيضاً إجراء أنشطة في قطاع خدمة الأغذية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والعمل كنقطة تواصل رئيسية للشراكة بين مجلس تصدير الألبان والأجبان الامريكية ومؤسسات خدمات الأغذية.